Blogotowanie z pasj�

#caking w s�owi�skim parku narodowym

gosiuwka@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 20 May 2012 18:41:10 +0200

Wiedzieli�cie, �e dzisiaj obchodzimy �wiatowy Dzie� Pieczenia? Z tej okazji w kilku krajach pasjonaci pieczenia ciast robi� im zdj�cia w szalonych miejscach. Szalonych je�eli we�mie si� pod uwag� fotografowany obiekt. Ja swoj� babk� postanowi�am wzi�� na spacer do S�owi�skiego Parku Narodowego. Zostawili�my samoch�d na parkingu w R�bce i spacerem przeszli�my 6 kilometr�w do ruchomych wydm, a babka razem z nami. Zjedli�my j� dopiero na pla�y. Nawet piasek mi�dzy z�bami nam bardzo nie przeszkadza� ;-) Zanim jednak zosta�a zjedzona powsta�o kilka zdj��. Jak wam si� podobaj�?

Konfitura herbaciano - gruszkowa z imbirow� nutk�

gosiuwka@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 00:14:29 +0200

Postanowi�am jeszcze raz wzi�� udzia� w zabawie z herbat� Irving. Tym razem b�dzie jednak s�odko, a nie wytrawnie. Postanowi�am przyjrze� si� bli�ej �urawinowej herbatce i po��czy� j� ze s�odk� gruszk� konferencj�. Aby smak nabra� jeszcze wyrazisto�ci doda�am nieco imbiru i soku cytryny. Konfitury wysz�y aromatyczne, g�ste i s�odkie. Idealne jako dodatek do �wie�ej bu�eczki i prawdziwego mas�a. Hmmm...

Poziom trudno�ci:

�atwe

czas przygotowania:

90 minut

Sk�adniki:

2 do�c du�e gruszki konferencje (moje wa�y�y oko�o 550g)

4 torebki czarnej herbaty Irving o smaku �urawinowym

0,5 szklanki cukru �eluj�cego 2:1

sok z po�owy cytryny

2 �y�eczki �wie�o startego imbiru

Spos�b przygotowania:

Gruszki myjemy, obieramy ze sk�rki i kroimy w niezbyt drobn� kostk�.

Herbat� parzymy w po�owie szklanki gor�cej wody i zostawiamy na oko�o 5 minut pod przykryciem do naci�gni�cia.

Gruszki zalewamy naparem z herbaty, dodajemy sok z cytryny i gotujemy w rondelku razem do czasu, a� oko�o 2/3 p�yn�w wyparuje (p�yn�w na pocz�tku b�dzie do�� sporo, bo gruszki te� puszcz� sok). Do zredukowanych owoc�w dodajemy imbir i gotujemy jeszcze chwilk�. Pod koniec dodajemy cukier �eluj�cy i gotujemy do czasu, a� si� dok�adnie rozpu�ci.

Przygotowujemy oko�o 2 s�oiczki 300ml, kt�re wyparzamy i osuszamy. Owoce przek�adamy do jeszcze ciep�ych s�oik�w i uwa�aj�c aby gwint nie by� mokry ani pobrudzony konfitur� zakr�camy nakr�tk�. Takie s�oiki powinny si� same zawekowa�, nie ma potrzeby dodatkowego ich gotowania. Podajemy jako dodatek do pieczywa, herbat lub wyjadamy bezpo�rednio ze s�oiczka ;-). SMACZNEGO.

Placek gjeprfrutowo - ananasowy

gosiuwka@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 11 May 2012 13:47:14 +0200

Bardzo cz�sto zdarza si� tak, �e jako w�a�cicielka bloga ka�de ciasto piek� tylko raz i raczej do niego nie wracam, bo ci�gle poszukuj� nowych smak�w, nowych rozwi�za�. Taki plan by� i w tym przypadku. W jeden z weekend�w postanowi�am upiec ciasto z odrobin� goryczki i pad�o na grejpfruty. Aby z�agodzi� smak doda�am ananasa z puszki co okaza�o si� strza�em w dziesi�tk�. W og�le ca�e ciasto okaza�o si� na tyle strza�em w dziesi�tk�, �e m�j m�� kategorycznie kaza� mi je natychmiast powt�rzy�. Dodam jeszcze, �e zar�wno pierwsza jak i druga wersja znikn�a w wyj�tkowo szybkim tempie. Zdecydowanie polecam!

Poziom trudno�ci:

�redni

Czas przygotowania:

ok. 120 minut

Sk�adniki:

750g grejpfruta (u mnie w sumie 3 ma�e sztuki)

1 puszka ananasa z zalewy

3 �y�ki m�ki

3 �y�ki m�ki ziemniaczanej

2 jajka

150g mas�a

1,5 szklanki m�ki

2 ��tka

4 bia�ka

400g cukru

Szczypta soli

Ew. dodatkowy cukier do masy owocowej

Spos�b przygotowania:

1,5 szklanki m�ki mieszamy z mas�em o temperaturze pokojowej, dodajemy szczypt� soli i 2 ��tka i szybko zagniatamy na g�adkie ciasto. Wk�adamy do lod�wki na oko�o 30 minut. Blaszk� o wymiarach 30x20cm smarujemy mas�em i sp�d wylepiamy sch�odzonym ciastem. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez oko�o 15 minut (a� si� zez�oci).

Grejpfruty obieramy ze sk�ry tak, aby razem z grub� sk�r� usun�� b�onki pod ni� (tak jak wida� to na zdj�ciu poni�ej. Nast�pnie wycinamy ka�dy kawa�ek ze �rodka za pomoc� no�a, za ka�dym razem robi�c dwa naci�cia. W ten spos�b szybko uzyskamy ca�y mi��sz ze �rodka i nie b�dziemy musieli oddzielnie obiera� ka�dego kawa�ka. Pozosta�e b�onki z resztkami mi��szu po prostu wyciskamy do miski z ca�ymi kawa�kami.

Do grejpfrut�w dodajemy zawarto�� ca�ej puszki z ananasem kroj�c najpierw ka�dy kawa�ek w drobn� kostk�. Dla mnie taka mieszanka by�a ju� wystarczaj�co s�odka, ale mo�na ewentualnie doda� jeszcze do owoc�w nieco cukru. Odlewamy p� szklanki soku z owoc�w, a reszt� stawiamy na gazie i doprowadzamy do wrzenia. W odlanym soku rozpuszczamy 3 �y�ki m�ki i 3 �y�ki m�ki ziemniaczanej. Mieszank� dodajemy do owoc�w natychmiast po tym jak zaczn� wrze� i dok�adnie przez chwil� mieszamy do czasu, a� zg�stniej�. Zestawiamy z gazu i troch� sch�adzamy. Gdy b�d� jeszcze ciep�e, ale ju� nie gor�ce dodajemy 2 jajka i dok�adnie miksujemy. Mas� owocow� wylewamy na podpieczony sp�d i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez oko�o 25-30 minut, do czasu, a� masa si� zetnie.

Bia�ka prosto z lod�wki ubijamy na pian�, pod koniec ubijania dodajemy po trochu cukier. Pod koniec ubijania piana powinna by� idealnie bia�a, sztywna i szklista. Tak przygotowan� bez� wylewamy na ciasto i r�wnomiernie rozprowadzamy po powierzchni. Temperatur� redukujemy do 120 stopni i pieczemy ca�o�c jeszcze jakie� 30-40 minut do czasu, a� beza zacznie si� rumieni� a b�dzie ju� sucha z wierzchu. Je�eli pianka zacznie si� rumieni� zbyt szybko i b�dzie jeszcze z wierzchu zbyt mi�kka, nale�y zmniejszy� temperatur� piekarnika. Gotowe ciasto podajemy sch�odzone. SMACZNEGO.

�

Herbaciana kasza j�czmienna zapiekana z krewetkami i zielonym pieprzem

gosiuwka@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 10 May 2012 12:10:53 +0200

Dzisiejszy przepis to moja propozycja do akcji zorganizowanej przez producenta herbat Irving skierowanej do bloger�w kulinarnych. Zadanie polega na kreatywnym wykorzystaniu herbat Irving w kuchni. Co prawda teraz bardzo modne s� herbaty zielone, ale ja na przek�r postanowi�am si�gn�� po klasyk�, jak� jest czarna herbata li�ciasta. Wbrew pozorom po��czenia smakowe z mojego dania to w du�ej mierze r�wnie� klasyka, bo od lat pijamy przecie� herbat� z cytryn�, a cytryn� wykorzystujemy wielokrotnie przy przyrz�dzaniu ryb i owoc�w morza. Aby smak herbaty w daniu by� wyra�ny, a ca�o�� nabra�a lekkiego pazura zrezygnowa�am z szerokiej gamy przypraw na rzecz zielonego pieprzu z zalewy. Baz� dania jest troch� zapomniana u nas w Polsce kasza j�czmienna, niegdy� kr�lowa naszych sto��w. Aby z�agodzi� nieco kwaskawo�� cytryny doda�am jeszcze gar�� moreli suszonych. Ca�o�� to danie niezwykle lekkie i aromatyczne, a kasza pi�knie wch�on�a herbaciany smak i zapach. Polecam, sama na pewno wr�c� do tego przepisu.

Poziom trudno�ci:

�rednie

Czas przygotowania:

50 minut

Sk�adniki:

200 g kaszy j�czmiennej

4 czubate �y�eczki herbaty Daily Superior Irving

3 szalotki

200g krewetek

100g suszonych moreli

1 soczysta cytryna

1-2 �y�eczki zielonego pieprzu z zalewy

mas�o klarowane do sma�enia

s�l do smaku

Spos�b przygotowania:

Krewetki dok�adnie myjemy i usuwamy �epki (ogonki zostawi�am, ale je�eli komu� potem przeszkadzaj�, to te� mo�na je oczywi�cie usun�� ju� na tym etapie).

Szalotki obieramy i kroimy w drobn� kosteczk�. Sma�ymy na ma�le do czasu, a� si� zeszkl�, po czym dodajemy krewetki i sma�ymy z ka�dej strony w sumie jeszcze jakie� 3 minuty.

Kasz� gotujemy przez oko�o 10 minut w osolonej wodzie (powinna by� jeszcze lekko kwaskawa.

Herbat� zalewamy po�ow� gor�cej szklanki wody i pozostawiamy do naci�gni�cia.

Morele kroimy na drobne kawa�ki i zalewamy gor�c� wod�.

Z po�owy cytryny ocieramy sk�rk� i wyciskamy sok. Sk�rk� i sok mieszamy z podgotowan� kasz�, podsma�onymi krewetkami, szalotk�, naparem z herbaty i namoczonymi morelami. Dodajemy jeszcze pieprz z zalewy (w smaku jest potem do�� ostry, wi�c dobrze jest dopasowa� jego ilo�� do w�asnych preferencji smakowych). Ca�o�� solimy jeszcze do smaku i przek�adamy do naczynia do zapiekania. Drug� po�ow� cytryny kroimy w plastry (nie obieraj�c sk�rki) i uk�adamy nimi nasz� kasz�.

Pieczemy pod przykryciem przez oko�o 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podajemy gor�ce. SMACZNEGO.

Zielona tarta z karmelizowan� cykori�

gosiuwka@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 2 May 2012 10:18:21 +0200

Tym razem wyj�tkowo lekko, wiosennie i bardzo zielono. Cykoria i jej gorzki posmak zneutralizowany odrobin� d�ugotrwa�ym duszeniem i dodatkiem cukru. Zapieczona p�niej ze s�odk� cukini�, cebulk� i mas� mleczno – jajeczn�. Ca�o�� przykryta ��tym serem lekko spieczonym za z�oty kolor. Z przypraw doda�am tylko bazyli�, s�l i pieprz, ale �wietnie wypadnie te� z dodatkiem innych zielonych zi�, najlepiej pochodz�cych z w�asnego ogr�dka lub balkonu. �Spr�bujcie, na pewno si� nie rozczarujecie.

Poziom trudno�ci:

�redni

Czas przygotowania:

75minut

Sk�adniki:

CIASTO:

1 szklanka m�ki

100g mas�a

Szczypta soli

FARSZ:

4 g��wki cykorii

1 �redniej wielko�ci cebula

1 zielona cukinia

3 jajkagar�� wie�ej bazylii

200ml mleka

2 �y�eczki cukru

3-4 �y�ki oleju do sma�enia

200g mi�kkiego ��tego sera

2-3 �y�ki bu�ki tartej

S�l, pieprz do smaku

Spos�b przygotowania:

Wszystkie sk�adniki ciasta zagniatamy razem do uzyskania g�adkiej kuli ciasta. Wk�adamy do lod�wki na oko�o 30 minut do sch�odzenia.

Cykori� myjemy i oddzielamy listki. Na patelni rozgrzewamy mniej wi�cej 2 �y�ki oleju, dodajemy do niego 2 �y�eczki cukru i wrzucamy osuszone listki cykorii. Sma�ymy pod przykryciem oko�o 30 minut od czasu do czasu mieszaj�c. Pod koniec duszenia cykoria powinna miejscami by� lekko br�zowa.

Na oddzielnej patelni i reszcie oleju sma�ymy cebulk� pokrojon� w kostk�. Dodajemy do skarmelizowanej cykorii i mieszamy.

Cukini� myjemy i kroimy w plastry. Dodajemy do pozosta�ych warzyw. Mleko miksujemy z jajkami do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy drobno posiekan� bazyli�, s�l i pieprz.�

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Form� do tarty smarujemy mas�em i wyk�adamy sch�odzonym ciastem, tak aby przykry�o ono nie tylko sp�d, ale i boki. Warto rozwa�kowa� ciasto na jednolity placek i po prostu przenie�� go do formy, ale przy wa�kowaniu nale�y pami�ta� o podsypywaniu stolnicy i wa�ka m�k�, aby ciasto si� nie przykleja�o.

Ciasto pieczemy w piekarniku oko�o 15 minut, po czym wyjmujemy i dno ciasta obsypujemy bu�k� tart�. Na wierzch natomiast wylewamy warzywa wymieszane z mieszank� mleczno – jajeczn�. Na g�r� �cieramy na tarce o najgrubszych oczkach ser ��ty, tak aby przykry� ca�� tart�. Tak przygotowan� tart� pieczemy w piekarniku jeszcze jakie� 30-40 minut, do czasu, a� farsz si� zetnie, a ser na wierzchu zez�oci. Podajemy gor�c�. SMACZNEGO.

Pomara�czowe muffinki straciatella

gosiuwka@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 29 Apr 2012 17:47:32 +0200

Nadszed� nam okres grill�w, piknik�w i wszelakich form relaksu na �wie�ym powietrzu. Muffinki natomiast idealnie si� w ten sielski obrazek wpisuj�. Przede wszystkim �atwo je transportowa�, nie wymagaj� szczeg�lnych zabieg�w przy jedzeniu, wystarczy tak� chwyci� w r�k� i po prostu wgry�� si� do �rodka ;-) Do tego wszystkiego maj� jeszcze jedn� niezaprzeczan� zalet�, s� wyj�tkowo szybkie i �atwe w przygotowaniu. Wystarczy jakie� 25 minut i ju�, s� gotowe, nale�y tylko poczeka�, a� wystygn�. Ja uwielbiam je pod prawie ka�da postaci�, a te na s�odko zazwyczaj jem do kawy lub samego mleka, takiego najlepiej prosto z lod�wki. Ta wersja jest z pomara�czami gorzk� czekolad�. Pycha!

Poziom trudno�ci:

�atwe

Czas przygotowania:

25 minut

Sk�adniki:

1 i 2/3 szklanki m�ki

2 �y�eczki proszku do pieczenia

0,5 �y�eczki sody

0,5 szklanki cukru

100ml mleka

80 ml oleju

100g gorzkiej czekolady (mo�e by� deserowa lub mleczna, je�eli takiej nie lubimy)

2 jajka

1 du�a, soczysta pomara�cza

gar�� p�atk�w migda�owych do posypania muffin�w

Spos�b przygotowania:

Pomara�cz� dok�adnie myjemy i osuszamy. Sk�rk� ocieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Reszt� sk�ry usuwamy no�em tak, aby usun�� j� razem z b�onkami pod ni�. Z ka�dego kawa�ka wycinamy no�em mi��sz tak, aby nie by�o na nim b�onek. Z resztek pomara�czy wyciskamy sok.

Czekolad� kroimy no�em tak, aby powsta�y kawa�ki o �rednicy oko�o 0,5cm, ale nie trzeba tego robi� jako� wyj�tkowo dok�adnie.

Wszystkie sypkie sk�adniki (opr�cz czekolady) dok�adnie mieszamy razem. To samo robimy ze sk�adnikami "mokrymi" opr�cz kawa�k�w mi��szu, ale razem z otart� sk�rk� i sokiem wyci�ni�tym z resztek pomara�czy.

Zawarto�ci obu misek ��czymy razem i miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji. Gdy ciasto jest ju� g�adkie dodajemy jeszcze kawa�ki czekolady i pokrojone na mniejsze cz�stki kawa�ki mi��szu pomara�czy. Ca�o�c mieszamy dok�adnie �y�k�.

Gotowe ciasto przek�adamy do formy wy�o�onej papierowymi papilotkami i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez oko�o 15 minut lub do suchego patyczka (gdy po w�o�eniu w �rodek muffinki, drewniany patyczek np. wyka�aczka, b�dzie suchy). Podajemy sch�odzone. SMACZNEGO.

Musy: czekoladowy i mi�towy w formie z ciasta filo

gosiuwka@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 23 Apr 2012 15:19:06 +0200

Dzisiaj znowu s�odko i tym razem mocno kremowo. Takie moje ma�e powitanie wiosny. Deser mia� przypomina� wiosenn� ��k� pe�n� kwiat�w. Na dnie czarna ziemia, z kt�rej wyrasta zielona trawka i kolorowe kwiatki. Kwiatki zrobi�am z lukru plastycznego, trawk� wyciska�am za pomoc� wyciskacza do czosnku, a ca�o�� umie�ci�am w formie upieczonej z ciasta filo. Efekt bardzo kolorowy i wyj�tkowo optymistyczny. Mam nadziej�, �e teraz wiosna zostanie ju� z nami na dobre :-) Z podanych sk�adnik�w wysz�a mi jedna du�a fora i trzy mniejsze upieczone w ma�ych kokilkach.

Poziom trudno�ci:

dla ambitnych

Czas przygotowania:

45 minut + 8 minut pieczenia + sch�adzanie obu mas po kolei (po kilka godzin w lod�wce)

Sk�adniki:

mro�one ciasto filo - 7 p�at�w

ok. 100g mas�a

KREM CZEKOLADOWY

250g gorzkiej czekolady

300ml s�odkiej �mietany krem�wki 30%

75g bia�ej czekolady

100g g�stego jogurtu naturalnego

2-3 �y�ki mas�a

KREM MI�TOWY:

0,75 l mleka

syrop mi�towy - ilo�� wed�ug smaku, intensywno�c zale�y od u�ytego syropu (u mnie 50ml)

2 budynie waniliowe

200g mas�a

ew. zielony barwnik spo�ywczy

PONADTO:

masa plastyczna do wykonania kwiatk�w (u mnie 3 kolory, kwiatki wycina�am za pomoc� specjalnych foremek), przepis na mas� znajdziecie tutaj

Spos�b przygotowania:

Ciasto filo rozmra�amy. 100g mas�a topimy w rondelku (nale�y je cz�sto miesza�, �eby si� nie spali�o). Z ka�dego p�atu ciasta odkrajamy pasek tak, aby uzyska� 7 r�wnych kwadrat�w (maksymalnej wielko�ci). Ka�dy p�at ciasta smarujemy roztopionym mas�em za pomoc� p�dzelka, po czym uk�adamy nier�wno jeden na drugim tworz�c kszta�t mniej wi�cej gwiazdy (w ten sam spos�b, w jaki uk�adamy papierowe serwetki w serwetniku na stole).

Form� o �rednicy oko�o 26 cm smarujemy mas�em i uk�adamy w niej posmarowane mas�em p�aty ciasta ko�c�wki uk�adaj�c w jak najbardziej fantazyjne wzory. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez oko�o 6-8 minut, do czasu, a� ciasto pi�knie si� zez�oci. Ciasto przykrywaj�ce dno formy wybrzuszy si� podczas pieczenia, ale tym si� nie martwimy :-) Ciasto studzimy, po czy wyjmujemy z formy. trzeba to robi� delikatnie, bo �atwo si� kruszy.

KREM CZEKOLADOWY:

Obie czekolady rozpuszczamy w k�pieli wodnej. Najlepiej u�o�y� je w metalowej misce nad garnkiem z gotuj�c� si� wod�. Dodajemy do ca�o�ci wszystkie pozosta�e sk�adniki kremu opr�cz �mietanki i dok�adnie mieszamy do po��czenia si� sk�adnik�w. Zestawiamy z garna i pozostawiamy do lekkiego ostudzenia. Krem�wk� ubijamy na sztywno. Gdy czekolada b�dzie ju� tylko lekko ciep�a dodajemy do niej po �y�ce ubitej �mietany i szybko miksujemy do po��czenia si� sk�adnik�w. Trzeba to robi� po �y�ce, bo gdyby�my dodali od razu ca�o��, czekolada za szybko si� zetnie i nie po��czy ze �mietan�. Gdy krem jest ju� gotowy wylewamy go na wcze�niej przygotowane ciasto. Na �rodku ciasto dziurawimy troch� za pomoc� no�a, tak, aby powsta�a dziurka wielko�ci oko�o 2-3 cm. Za jej pomoc� krem r�wnomiernie u�o�y si� na ca�ym spodzie. Wierzch wyr�wnujemy �y�k�. Tak przygotowany krem powinien ch�odzi� si� w lod�wce co najmniej kilka godzin, a najlepiej ca�� noc (ew. mo�na w�o�y� go do zamra�arki na 30-45 minut)

KREM MI�TOWY:

2/3 mleka gotujemy. W pozosta�ej ilo�ci rozpuszczamy proszek budyniowy i mieszamy z syropem mi�towym. Je�eli kupili�my budy� bez dodatku cukru, nale�y doda� jeszcze do mieszanki oko�o 4 �y�ki cukru. Mieszank� wylewamy na gotuj�ce si� mleko, zmniejszamy gaz i energicznie mieszamy, gdy nie b�dzie grudek, zwi�kszamy znowu gaz i gotujemy jeszcze chwil�, do czasu, a� budy� nam mocno zg�stnieje. Pozostawiamy do ca�kowitego ostygni�cia. Wyjmujemy te� mas�o z lod�wki, aby osi�gn�o temperatur� pokojow�.

Gdy budy� jest ju� zimny w misce dok�adnie miksujemy mas�o w temperaturze pokojowej, a� b�dzie puszyste. Dodajemy do niego po 1 �y�ce budyniu i miksujemy dok�adnie za ka�dym razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy pod koniec miksowania oka�e si�, �e wasz krem nie ma odpowiednio mocnego zielonego koloru (kolor syropu nie wystarczy�), mo�na doda� odrobin� zielonego barwnika spo�ywczego dla wzmocnienia efektu. Po�ow� tak przygotowanego kremu rozsmarowujemy na wierzchu wcze�niej wy�o�onego kremu czekoladowego. Reszt� wyciskamy na wierzch za pomoc� wyciskacza do czosnku lub specjalnej tylki (ko�c�wki) do krem�w. Ca�o�� dobrze sch�adzamy w lod�wce.

Sch�odzon� ��czk� dekorujemy jeszcze kwiatkami wykonanymi z masy cukrowej lub marcepanowej (u mnie cukrowa) i podajemy. SMACZNEGO.