Praca nad tym przepisem to sama przyjemność. Jest niestety raczej czasochłonna, bo osobne przycinanie pojedynczych płatków zabiera sporo czasu. Zapach towarzyszący pracy jest jednak tak niesamowity, że wynagradza wszystko. Gotowa konfitura cieszy zaś nie tylko aromatem, ale też przepięknym kolorem. Ciemnym, bordowym. Cały czas wyobrażam sobie jak zimą siadam z gorącą herbatą, posłodzoną słodkim, różanym syropem i cieszę się zapachami lata. Można taką konfiturę oczywiście użyć również do nadziewania pączków, przy wypieku ciast, czy też po prostu posmarować nią kanapkę. W każdym zastosowaniu sprawdzi się równie dobrze. Z podanych składników otrzymałam 3 słoiczki o pojemności 200 ml, a biorąc pod uwagę, że składało się na to prawie całe małe wiaderko płatków, wydajność nie jest duża. Niemniej polecam gorąco. Ja na pewno w przyszłym roku wrócę do tego przepisu.

Czas przygotowania:

2 dni

Trudność:

Średnia

Składniki:

35 dag płatków z dzikiej róży

0,5 kg cukru

2 cytryny

1 ¾ szklanki wody

Sposób przygotowania:

DZIEŃ PIERWSZY:

Nożyczkami obcinamy białą część z każdego płatka, ponieważ są one źródłem goryczki. Tak przygotowane płatki płuczemy w zimnej wodzie. Przelewamy wrzątkiem. Powinny dzięki temu zmięknąć ale stracą też nieco kolor. Odkładamy do wystygnięcia po czym odciskamy wodę. Cytryny dokładnie myjemy i suszymy. Skórkę obcieramy na drobnej tarce, po czym wyciskamy sok i usuwamy z niego pestki. Płatki posypujemy startą skórką i polewamy sokiem z cytryny (płatki nabiorą z powrotem różowego koloru).

Cukier gotujemy z wodą, aż się rozpuści. Tak przygotowanym syropem zalewamy płatki i odstawiamy do nasiąknięcia.

DZIEŃ DRUGI:

Płatki gotujemy na wolnym ogniu  bez przykrycia przez około 2 godziny, do czasu aż łyżka odkładana na talerzyk będzie się do niego przyklejać.

W oddzielnym garnku gotujemy wcześniej umyte słoiczki i przykrywki. Wyjmujemy pojedynczo, nakładamy konfiturę i póki gorące zakręcamy nakrętką. Odstawiamy na ściereczkę do wystygnięcia. Nie przykrywamy niczym dodatkowo, aby konfitura nie straciła swojego koloru. Tak przygotowane przetwory przechowujemy w chłodnym, zaciemnionym miejscu, dzięki temu zachowają swój piękny bordowy odcień. SMACZNEGO I MIŁEJ ZABAWY W PRZYGOTOWANIU.